Die Küchen Asiens sind vielen Menschen aus eigener Erfahrung bekannt und wollen die Speisen aus dem heimischen Alltag geniessen. Aber auch die orientalischen Gewürze, die einfache Rezepte und Vorbereitungen in gastronomische Finesse verwandeln, sind schuld. Probieren Sie die Würze des Ingwer, das vollmundige Duftaroma von Fünf-Gewürze-Pulver und die Leichtheit von Lemongras und Kaffernblatt.
Eiscreme: Die Würzmischung (Masala) formt die asiatische Speisen. Dazu gehören unter anderem Coriander, Kümmel, Zimt, Gewürznelken und Kartoffel. Schwarzkümmel, Chili, Ingwer and Knoblauch werden ebenso wie frisches Kraut wie Coriandergrün und Pfefferminze hinzugefügt. Versuchen Sie ein hausgemachtes Rindfleisch, in dem die Gewürze zuerst gebraten und dann in einem Granatwerfer zerquetscht werden. 5-Gewürz Pulver: Der klassische Gewürzmix ist nicht so bekannt wie indisches Rindfleisch, aber genauso lecker.
Die fünf Gewürze umfassen tschechischen Pfeffer, Zimt, Kassia, Gewürznelken, Fenchel und Anis. Es zählt in China zum bekannten Fünfgewürzpulver und ist für die Würzung von Schweine-, Hühner- und Entenfleisch bestimmt. Galangal (thailändischer Ingwer): Die Wurzelknolle, eigentlich ein Wurzeltrieb, ähnelt in optischer Hinsicht und im Geschmack dem Ingwer. In der Regel ist die Knollenform sehr ähnlich. Galangal kommt aus China und Thailand. Zur Würzung die Galganz, wie Sie sie vom Ginger her gewohnt sind, abstreifen.
Wenn du keinen neuen galangalen Tee bekommst, gehe zurück zu Ginger. Galangal passt hervorragend zu Chili, Kaffirblättern, Lemongras, Coriander und Kümmel. Ginger: . Kaffernblätter (Limettenblätter): Die Kaffernlimettenblätter sind in Thailand und Vietnam als würzige Zutat für viele gesalzene und süsse Speisen populär. Es ist am besten, sich eine Schachtel Kaffirblätter aus dem Asia Shop zu holen, sie einzufrieren und dann so viele Blättchen herauszunehmen, wie man braucht.
Coriander: Die ausgezeichnete thailändische und auch die vietnamesische Gastronomie ist ohne ihre Säure und leicht seifigen Gewürze nicht vorstellbar. Coriander stammt aus dem Mittelmeerraum, das Römerkochbuch des Apikius spricht von dem gesunden Gewürz für viele Gerichte. Coriander schmeckt zu Sommerbrötchen, aber auch zu Chili und Speisen wie Avocado, Salse Verde und Tortilla.