Laktosefrei Produkte

Milcherzeugnisse ohne Laktose

Ein vollständiger Wegfall von lactosehaltigen Lebensmitteln ist in der Praxis nicht vonnöten. Probieren Sie aus, welche Produkte mit einem niedrigen Milchzuckergehalt Sie ertragen. Der Umstieg auf ein laktosefreies Ernährung ist für jeden Betroffenen unter zunächst für eine Selbstverständlichkeit. Vollmilch, Joghurt, Quarkkuchen, Buttermilch, Käse und alle anderen Milchprodukte, aber auch Gebäck, igkeiten, Fertigerzeugnisse wie Kartoffelpüree, Gewürzmischungen, Wurstprodukte oder Arzneimittel können Laktose beinhalten und zu Beanstandungen führen.

Weil nicht immer auf den ersten Blick ersichtlich ist, welche Produkte Milchzucker beinhalten können, sollten Sie die Zutatenliste auf der Lebensmittelverpackung sehr sorgfältig durchlesen. Schon seit einigen Jahren ist rechtlich festgelegt, dass bei allen abgepackten Nahrungsmitteln sämtliche Bestandteile, die allergisch oder andere Unverträglichkeitsreaktionen freisetzen können, in der Größenordnung der Inhaltsmenge müssen aufgeführt sind.

Gleiches trifft auf für zu. Milchzucker. Wenn Sie also die Bezeichnungen Lactose, Vollmilchzucker, Milch- oder Molkenpulver auf der Zutatenliste vorfinden, sollten Sie das Präparat vermeiden oder sorgfältig testen. Daher sollten Sie sich immer an Bäcker oder die Firma Matzger wenden, ob bei der Herstellung der Produkte die Verwendung von Vollmilch, Milchsäure, Laktose, Melkpulver oder Molkenpulver erfolgt ist. Wegen seines Gehalts an Wasserbindungsfähigkeit wird Lactose häufig als Bindungsmittel in Nahrungsmitteln und auch Medikamenten genutzt.

Dazu kommt lässt durch den Zusatz von Lektose eine höhere Straffheit und ein größeres Raum- und Gewichtsangebot bei fast der gleichen Wärmemenge. Aus diesem Grund ist Milchzucker in vielen fettarmen Lebensmitteln zu finden. Lactose ist Trägerstoff von Geschmacksrichtungen und daher wird häufig als Geschmacksverstärker verwendet. Lactose ist eine Reaktion mit Proteinen. Auf die wenigsten bezüglich müssen wird jedoch gänzlich auf alle lactosehaltigen Produkte verzichtet.

Einige Käsesorten?zusätzlich zählen vor allem ausgereiftere Hartkäse und â Milcherzeugnisse wie Butter, Milchpulver, Joghurt und Quark ? beinhalten Keime, die während des Reifungsprozesses den Vollmilchzucker abbaut. Deshalb sind einige laktoseintolerante Menschen für diese Milcherzeugnisse gut bekömmlich. Für ernährungsmedizinischer ist der Wegfall von Muttermilch und allen Milchprodukten durch die vollständige nachteilig.

In unserem Körper ist die Muttermilch die bedeutendste Kalziumquelle. für erfordert viele lebensrettende Eigenschaften, ist an der Gerinnung des Blutes, der Muskel- und Nervenerregung sowie der Stimulation einiger Fermente und Hormone mitwirkt. Kalziummangel führt führt in der Folge zu Knochenschwund und erhöht damit das Risikopotenzial für Osteoporose. Wer größtenteils auf Molkereiprodukte verzichtet, sollte diese auf jeden Fall mit anderen kalziumreichen Lebensmitteln ausgleichen.

Bei den milchzuckerfreien Milchprodukten handele es sich nicht um Milchersatzstoffe, sondern um reines Kuhmilchpulver, das eigens dafür hergestellt wurde: Mit verschiedenen chemischen Prozessen werden die Milchzuckermoleküle Laktaseenzyme in der Muttermilch bereits von zugeführte in Glucose und Gallertose zerlegt. Eine Restmilchzuckermenge von weniger als 0,1 g pro 100 g Rohmilch verbleibt, so dass diese als laktosefrei beschrieben werden kann und von Menschen mit Laktoseintoleranz ertragen wird.

Die lactosefreie Muttermilch ist jedoch leicht zu schmecken süÃ, da die Kraft von Glucose und Gallertose deutlich hocheffizient ist als die der Milchtreibstoffklasse. Das Zubereiten von Mahlzeiten und Getränken sowie die anschließende Behandlung der lactosefreien Vollmilch an Käse, Topfen, Joghurt, Mürbeteig, Butterschmalz oder Eiscreme ist ohne Probleme möglich. Damit ist gemeint: Trotz Laktoseintoleranz müssen Sie nicht auf Milchprodukte wie den köstlichen Vollmilchkaffee für Frühstück oder Käsebrot . ausweichen.

Das Sortiment der lactosefreien Milchprodukte im Fachhandel erhältlichen hat sich in den vergangenen Jahren stark erweitert. Die Produkte, die Sie inzwischen in nahezu allen größeren Lebensmittelläden und Supermärkten erwerben können, erkennt man an der Benennung âlaktosefreiâ. Unser Überblick soll Ihnen bei der Wahl des richtigen Lebensmittels aufzeigen. Selection verträglicher Nahrungsmittel, die keine Laktose enthalten:

Unverträgliche Nahrungsmittel, die Laktose in sehr großen Konzentrationen beinhalten und daher auf jeden Fall vermieden werden sollten: Es werden nicht oder nur in kleinen Stückzahlen passende Nahrungsmittel, die anders viel Laktose enthält; wie gut die Nahrungsmittel toleriert werden, die jeweils für betreffen müssen abschätzen: