Zöliakie Nahrungsmittel

Ernährung und Alkoholkonsum bei Zöliakie

Der Grund für die Erkrankung ist eine Intoleranz gegenüber dem Getreideprotein Gluut. "Die einzige vielversprechende Behandlung der Zöliakie ist bis heute der lebzeitige Wegfall glutenhaltiger Nahrungsmittel. Bei Menschen mit Zöliakie sind Glutenfreiheit beim Kauf von Lebensmitteln eine erhebliche Erleichterung", sagt Dr. Helmut Oberritter, Hauptgeschäftsführer der Dt. Gesellschaf t für Ernährungsfragen e. V.).

Die Kennzeichnung "glutenfrei" ist möglich, wenn die Erzeugnisse maximal 20 mg Kleber pro kg ausmachen. Selbst wenn das schnell wachsende Sortiment an Produkten in den Regalen den Anschein erwecken könnte, dass Glutenfreiheit der Gesundheit prinzipiell zugute kommt, wurden diese Nahrungsmittel eigens für Menschen mit einer Intoleranz gegenüber Getreideprotein aufbereitet. Bei anderen Verbrauchern führt eine glutenfreie Diät, die manchmal mit großen Auflagen einhergeht, zu keinen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit.

Zöliakie entsteht durch Erbanlagen, weshalb die Erkrankung in der Familie häufiger auftritt. Es gibt viele Zeichen einer Zöliakie. Verursacht wird die Blähung durch unverdaut gebliebene Nahrungskomponenten im Verdauungstrakt, die von Keimen unter Schutzgasbildung verdauen werden. Im Verdachtsfall diagnostiziert ein Spezialist (Gastroenterologe) diese vor allem durch den Aufspürung typischer Zöliakie-Antikörper im Blutsystem und ggf. durch den Aufspürung von Schäden am Dünndarm mit Gewebsproben aus der Schleimhaut des Dünndarms.

Nur mit einer kleberhaltigen Diät kann eine zuverlässige Diagnostik durchgeführt werden. Deshalb sollte die Umrüstung auf glutenfreie Produkte erst nach einer zuverlässigen Diagnostik der Zöliakie stattfinden. Nach der Diagnosestellung kann die Zöliakie nur durch einen Lebensverzicht auf kleberhaltige Nahrungsmittel therapiert werden. Mit der konsequenten Vermeidung von Kleber werden jedoch nur die Symptome therapiert, die tatsächliche Erkrankung hält ein Jahr an.

Schon geringe Glutenmengen können neue Symptome hervorrufen.

Abdominale Erkrankung - Ernährungshinweise

Lieber Fragesteller, bei Zöliakie (= native Zöliakie) wird die Schleimhaut des Dünndarms durch das Glutenprotein mitgenommen. Eine abdominale Krankheit ist eine Lebenskrankheit. Einzig die bisher bekannteste Behandlungsoption ist der konsistente Glutenverzicht. Bei strikter Einhaltung der glutenfreien Diät leben Zöliakiepatienten in der Praxis in der Rast. Kleber kommt in den Getreidesorten Getreide, Getreideweizen, Dinkel, Rohmehl, Hartweizen und Gersten vor.

Zulässige Nahrungsmittel im Zöliakiezustand sind: Maize, Reiskorn, Hirse, Buckenweizen, Amarant, Quinoa, Maronenmehl, Soja, Sojabohnen, Sardellen, Erdäpfel, Milch, Eiern, Rindfleisch, Fisch, Früchten, Gemüsen, Fetten/Ölen, Tee/Säften, etc. Getreide, Roggen, Gersten, Hafer, Spelz, Gründinkel und die daraus gefertigten Erzeugnisse, wie Teigwaren, Brötchen, Semmelmehl, Hartweizen, Vollkornbrei, Breipuddingpulver, Malzdrinks, Malzbonbons, Malzkaffee, Gerstensaft, Malzkaffee, Bier und dergleichen. Die Nahrungsmittel können versteckten Kleber beinhalten.

Nach der neuen Verordnung der Verordnung über die Lebensmittelkennzeichnung müssen mit der neuen Verordnung über die Lebensmittelkennzeichnung im Prinzip glutenhaltiges Getreide und glutenhaltiges Erzeugnis in der Zutatenliste aufgeführt werden. Am 25.11.2005 tritt diese verlängerte Kennzeichnungsverpflichtung endlich inkraft: Die glutenfreien diätetischen Produkte haben den Schriftzug "glutenfrei" oder das Symbol: Enzymzubereitungen können weiterhilft, sonst muss der Konsum von Muttermilch, Milchprodukten und Käsesorten an die Laktosetoleranz angeglichen werden.