Glutenfreie Brotrezepte

Rezepte für glutenfreies Brot

Bei diesen Brotrezepten kann jeder glutenfreies Brot backen, denn glutenfreies Brot ist nicht überall. An dieser Stelle stellen wir Ihnen glutenfreie Brotrezepte vor. Für alle, die auf Gluten verzichten müssen, gibt es hier glutenfreie Brotrezepte zum selbst backen. Tipps und Hinweise zum glutenfreien Brotbacken finden Sie hier.

Vollwertkost für Kenner

Glutenprotein (auch Kleber genannt) ist für Menschen mit abdominaler Erkrankung ein Tabuthema. Kleber kommt in den meisten Getreidearten vor, wie z. B. Getreide, Weizen, Roggen, Spelz und Graupa. Brote, Rollen, Kuchen oder Nudeln, die diese Getreide beinhalten, können bei Menschen mit abdominaler Erkrankung einen Diarrhöe oder Schlimmeres verursachen. Aber es gibt für sie auch andere Möglichkeiten, wie z.B. das glutenfreie Gebäck, so dass sie nicht auf etwas Kulinarisches ausweichen müssen.

Selbst wenn Sie nicht an Sprue gelitten haben, ist es durchaus sinnvoll, Gluten-freies Gebäck zu bäckt. Zum Essen reichen, vielleicht mit einem Gluten-freien Aufstrich wie z. B. mit Avocado, Bärlauchaufstrich oder Pesto. Natürlich auch als Ergänzung zu einer Suppensuppe oder einem schmackhaften Sandwich.

Saftfreies, kleberfreies Gebäck ohne Backhefe (vegan)

Die Zeit ist gekommen: Ich stelle ein supereinfaches Gluten-freies Brotrezept vor, das auch ohne Germ, Natron und Sourdog funktioniert! Die Brote bleiben lange Zeit geschmeidig und fruchtig, lassen sich herrlich tiefkühlen und sind aus wenigen Inhaltsstoffen aufbereitet. Weil ich kein Gluten-freies Gebäck backe! Die Liebe zum Essen von Broten ist nicht so.

Außerdem möchte ich häufiger mein eigenes Gebäck bäckt haben. Ich bin aber nur ziemlich wählerisch bei Brotrezepten. Normalerweise macht mir das nichts aus, aber wenn es um Bread ( "Hefeteig") geht, habe ich nicht den Mut dazu. Eine glutenfreie Brotrezeptur ohne Champignons, Hefen, Backpulver und Sauerteige?! In meinem täglichen Leben falle ich auch gern auf gekauftes Gebäck oder Gebäck zurück, so dass ich jetzt einige Lieblingsspeisen habe, die ich einkaufe und ohne schlechtes Gewissen aße.

Doch so ein hausgemachtes Gebäck ist schlicht, entschuldigen Sie den Gesichtsausdruck, unglücklicherweise scharf! In den vergangenen Wochen habe ich oft das Motto "Brot selber backen" im Sinn und habe von Zeit zu Zeit Rezepturen erprobt. Jetzt habe ich ein unglaubliches (wieder einmal entschuldigendes) Gluten-freies Brotrezept ohne Sauerteig entdeckt, das ich mit dir teilen möchte!

Die glutenfreie Brotsorte kommt ohne die Verwendung von Hartweizen, Sauerbrötchen und Natron. Du bereitest das Gebäck aus 5 simplen Ingredienzien zu! Rühr für 10 Min., back für 70 Min. und du hast ein sehr zartes, saftiges Gebäck, das lange haltbar ist. Dies war also die Möglichkeit, ein weiteres würziges Gluten-freies Getreidemehl zu erproben.

Sie konnten sich nicht ausmalen, wie es zu einer Art Brotaufstrich werden würde. Danach ließ ich die Teighaken der Bügelmaschine 10-12 Min. lang laufen und füge bei Bedarf einen kleinen Tropfen nach. Auf diese Weise wird unser Brotteig nach wenigen Stunden hergestellt! Diese Masse wird dann mit mehligen Handflächen gut geknetet, bevor sie endlich einen Brotlaib bildet!

Nachdem sich das Gele mit dem Fladenmehl verklebt hat, bildet sich ein Brotteig, der im Backofen herrlich ansteigt und schließlich zu einem flockigen Fladenbrot führt. Aber wenn es dir nicht gefällt, kannst du das Gebäck auch mit Reis-, Teff- und Suchweizenmehl braten (dann etwa 100 Gramm Reis-, 150 Gramm Teff- und 50 Gramm Buchweizenmehl).

Samen: Ich habe das Gebäck bereits mit Sonnenblumen- und Speisekürbiskernen gegart. Normalerweise lege ich das Gebäck für ca. 70 Min. in den Flammen. Bei Bedarf ist es besser, die Raumtemperatur einige wenige Min. zu senken (und sie bei zu starker Dunkelheit mit Aluminiumfolie zu bedecken), damit sie wirklich durch ist.

Nach 2-3 Tagen ist es noch frischer und weicher Geschmack, aber Sie können es auch in Streifen tiefkühlen und dann toasten (oder es ganz normal enteisen lassen!). Diese Rezeptur hat mich wirklich sehr gefreut und ich kann sie wegen des Fehlens von Bierhefe sehr gut vertragen. Durch dieses Kochrezept bäche ich jetzt öfters mein eigenes Gebäck (trotzdem entdecke ich es komplett, um auch mal auf eingekaufte Gebäckmischungen zurÃ?

Dann alles mit den Teighaken der Küchenmaschine 10-12min mischen. Kneten Sie den Tee mit mehligen Fingern wieder gut und bilden Sie ihn zu einem Brotlaib. Schneiden Sie die Fläche ab und braten Sie das Gebäck 60-75 Automatenmass. Vor dem Schneiden das Weißbrot leicht abkühlen lasse!