Indische Zutaten

Indianische Inhaltsstoffe

Das sind die 18 bedeutendsten Zutaten für die indische Koche. Gewürzkardamom, bitterer Safran, weiche Kokosnussmilch - kaum eine andere Gastronomie hat so viel Auswahl und Vielseitigkeit. Bei uns wird gerne in Indien gegessen! Sie ist eines der wichtigsten Gewürze der indianischen Gastronomie. Sie können Speisen auch ganz unkompliziert mit indianischen Gewürzen abschmecken, indem Sie Nelken in dem für das Geschirr verwendeten Olivenöl anbraten.

Nelken werden in vielen Regionen Indiens (und Sri Lankas) dem Reiskorn als Geschmacksstoff zugesetzt. Die Auswahl an Gläsern ist so vielfältig, dass Sie sie für indische Dal-Gerichte verwenden können, aber auch für Einsteiger sind die roten Gläsern ideal. Allerdings sind alle Linsentypen nicht für die indische Kochkunst verwendbar - halten Sie sich von Puys und Grünlinsen fernbleiben.

Kochen Sie ein simples, super leckeres Dal-Gericht, indem Sie doppelt so viel Glaswasser in einen Becher geben wie Zwiebelwürfel, Knoblauch, Curryblätter, rote Linsen, Gelbwurz, Kümmel, Salz/Gewürz. Sie kommt jedoch in zahllosen indianischen Speisen vor und gibt Chutneys zum Beispiel ihr bekanntes würziges Aroma. Bei der Zubereitung von Chutneys ist sie sehr beliebt. Korianderkerne sind SO SO bedeutsam in der indianischen Kochkunst.

Die warmen, nussigen und zitronigen Noten sind schlichtweg unverkennbar. In Hindi werden sie Chana genannt - und sind in endlosen indianischen Speisen zu Hause! Auch wir sind sehr verliebt in den Genuss von Hülsenfrüchten, so dass Sie sie oft in unseren Speisen vorfinden werden, probieren Sie unser fruchtbares Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Ananas, Basmati-Reis, Minzjoghurt und Basmati-Reis.

Nehmen Sie es aus der Hülle und tränken Sie es in etwas lauwarmem Salzwasser - dann geben Sie das Salzwasser und die Bambustamarinde in die Sauce. Cardamom wird in vielen Süßspeisen verwendet, schmeckt aber auch hervorragend in einem PILA. Füge sie z.B. zu deinem Kochreis hinzu. Füge weitere Safranfahnen hinzu und zerquetsche sie NICHT.

Dann etwas heißes Kochwasser hinzufügen und ca. 7 Min. einweichen lassen, bevor man es dem Kochreis hinzufügt, sobald es siedet. Senfsamen sind sehr beliebt für pflanzliche Kost. Wird Ihr Senfkorn mit einer Knoblauchmasse zerkleinert, geht es hervorragend zu einem Kürbis-Curry. Sie können auch etwas Olivenöl, Kohl und Möhren mit etwas Kräuterknoblauch und Senfkörnern verfeinern.

Die Zimtstange eignet sich hervorragend für den Einsatz im Reise - und Sie haben es vermutet, sie ist auch einer der Hauptbestandteile von Garam Masala. Die Curryblätter von Mhhhh riechen herrlich. Der absolute Kochklassiker für südindische Gerichte. Im Süden Indiens und Sri Lankas wird die gesamte Cocosnuss - das Erdöl, das Trinkwasser und das Rindfleisch - häufig eingesetzt.

In zahllosen Speisen wird das Reismehl eingesetzt - ohne dass man es bemerkt hat. Es gibt viele wunderbare indische Teigwaren, die aus Reismehl hergestellt werden.