Japanische Zutaten Kaufen

Ich kann Ihnen keine eiligen Listen asiatischer Geschäfte in Deutschland anbieten, da ich diese sorgfältig erforschen müsse. Ich war in Japan für den Kauf und das Garen verantwortlich. Doch auch namhafte Lebensmittelproduzenten hatten hier eine ganz andere Konfektionierung mit japanischen Schriftzügen.... Allein der Kauf von Rohmilch wurde zu einer großen Aufgabe.

Hierzulande gibt es ganz andere Anforderungen zu meistern: die Beschaffungen der bedeutendsten asiatischen Zutaten, ohne die viele Rezepturen nicht möglich sind. Dabei achten wir nur darauf, dass die Ware aus Japan kommt, denn wir wissen, was dort schmeckt. Außerdem betrachten wir den Verkaufspreis, so dass wir wirklich nur die Zutaten kaufen, die wir jeden Tag benutzen.

Als wir unser Glück versuchten, blieben wir bei der japanischen Reisvariante Jume Nishiki (japanischer Reiskorn aus Italien) fests. Findet man einen 10 kg Beutel Akita Komachi (Reis aus Akita, Japan und damit viel teurer), dann sind wir kurzzeitig besser. Doch mit dem belgischen Reiskorn sind wir im Grunde genommen recht glücklich. Da sich der Geruch und die Färbung durch den Einsatz von Stickstoff ändern, sollte die Trinkflasche immer fest im Kühlschrank geschlossen bleiben und innerhalb eines Monates verwendet werden.

Aber auch in Deutschland liegt uns beinahe jeden Tag Missionssuppe auf dem Speiseplan, entsprechend hoch ist unser Misokonsum. Geöffnete Verpackungen müssen im Kühlraum immer dicht geschlossen gehalten werden, da Miscos Reaktion auf die Reaktion mit Luftsauerstoff. Unser Paket dauert in der Regelfall nicht einen ganzen Kalendermonat, aber danach sollten Sie lieber wieder frischen Miro kaufen.

Er wird aus gekochtem Reisextrakt hergestellt und hat einen Alkoholanteil von 15%-17%. Für das Garen benutzen wir nur den billigen Soße. Er ist als Getränke ungeniessbar und hat nichts mit dem schönen Aroma eines wahren tropischen Reisweins zu tun. Aber wir haben den wohltuenden Grund, der aus Japan zum Tränken geschickt wurde. Motschi-Gome ist eine sehr starke Reissorte und der daraus gewonnene Reisswein wird in Japan auch Hon-mirin ???? - ???? - ????? mitbezeichnet.

Die Verwendung von Spiegel wird ausschliesslich zum Garen oder Gewürzen vorgenommen. Wer sich schon einmal gewundert hat, warum viele japanische Speisen leicht süß geschmeckt haben, für den ist mir das ein Argument. Japans Reisesud ist in der Hauptsache zwischen 3% und 5% essigsaeure. Sie kaufen natürlich gebrühten Weinessig und verzichten auf Synthese. Für die Herstellung von eingelegtem Gemüsesuppe benutzen wir beinahe jeden Tag Eßig.

Der Sushi-Essig zur Herstellung von Sushireis ist in Deutschland vorherrschend. Sie können Ihrem Blattsalat sowie frittiertem Obst und Gemüsen oder Wildreis eine orientalische Nuance geben. Das japanische Sardellenöl wurde noch nicht entdeckt. Gemahlene Sesamsamen sind auch für japanische Dressings beliebt. Das Paket ist noch geschlossen - kommt nicht aus Japan.

Weil die japanische Krenwurzel sehr schwierig zu erhalten und sehr kostspielig ist, haben wir die würzige Pflanze als Teig und auch als Puder zu Hause. Die Dashi ist eine Bouillon, die als Ausgangsbasis für viele verschiedene Mahlzeiten diente. Wenn man es einkocht, erhält man eine köstliche Cremesuppe, die die Grundvoraussetzung für viele verschiedene Mahlzeiten ist.

Für die Herstellung von Katsuo Dashi - www. Katsuo Dashi wird der trockene Bonito oder blaue Fisch in hauchdünne Schuppen, auch bekannt als Katsuo bushi - ?? - ????? oder Bonitoflocken, eingehandelt. Du kannst die Fischflocken bereit kaufen. Wir haben normalerweise einen Beutel davon zu Hause, aber in Deutschland ist er sehr teuer - 40g Beutel für 5,95?!

Normalerweise benutzen wir das getrocknete Puder, das Dashi-Moto. Die Brieftasche ist schonend, einfach zu bedienen, benötigt keinen Stauraum im Kühlraum und auch wenn sie nicht mit dem realen Katsuo Dashi zu vergleichen ist, erhält das Geschirr dennoch seinen leicht fischigen Touch. Wie beim Katsuo Dashi gibt es 3 Möglichkeiten, die Suppe herzustellen:

Weil der essbaren Algen, wie auch der Seefisch, aus dem Wasser kommt, erhält das Essen von Conbu auch seinen typischen japanischen Fischgeschmack. Der sehr gute Kongobu ist grünbraun bis schwarzbraun und mit einer weissen Beschichtung bedeckt, die beinahe wie Pulver wirkt. Meeresalgen sind unheimlich gesünder und einige sagen, dass es das Rezept der Japans ist, so zu werden.

Die japanische Majonäse kann nicht mit der deutschsprachigen Majonäse verglichen werden. Durch diese Zutaten oder Gewürze erhält Ihr Essen dem Japaner etwas und den unverwechselbaren Nachgeschmack. In den kommenden Wochen werde ich Ihnen einige unkomplizierte Speisen in der Rubrik KOCHEN & ESSEN vorführen. Es gibt übrigens auch einige wenige Speisen, die auf diese Grundzutaten verzichten.

Diese Arbeit wurde sehr schnell geschrieben, weil ich eine E-Mail von einem Leser erhalten habe, der mich nach den grundlegenden Zutaten für die japanische Kochkunst fragt. Schon vor langer Zeit hatte ich einen Beitrag darüber geschrieben, konnte ihn aber nicht mehr auffinden. Damit ist meine Wunschliste beendet und der von mir gewünschte Beitrag ist zurück: 10 bedeutende Würzen in der jap. japan. c.)